将调味料充分混合在一个小碗中，切成小块。将一吨混合物与面粉混合在塑料袋或纸袋中，放在一旁。除去鸡块上多余的脂肪。将剩余的调味料均匀撒在鸡肉上，用手轻轻拍打。在调味面粉中疏通鸡肉。保留剩余的面粉。在大煎锅中将其加热至三百五十度。分批炸鸡，大块，皮朝下，直到浅棕色和脆皮，每侧约三到五分钟。（直到锅中的小水滴开始变棕色，中式留余堂手抓小海鲜将在奶油沙司中开始使用小水滴，并要求留余堂手抓小海鲜项目保持颜色和味道清淡，这样它们就不会在奶酪，胡椒粉和奶油味中占主导地位）然后沥干纸巾。

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