先要除去鸡块上多余的脂肪，将剩余的调味料均匀撒在鸡肉上，用手轻轻拍打。在调味面粉中疏通鸡肉。保留剩余的面粉。在大煎锅中加热至三百五十度。分批炸鸡，大块，皮朝下，直到浅棕色和脆皮，每侧约二到四分钟。（锅中的小水滴开始变棕色；留余堂手抓小海鲜项目将在奶油沙司中使用小水滴，并要求国内留余堂手抓小海鲜保持颜色和味道清淡，这样它们就不会在奶酪，胡椒粉和奶油味中占主导地位。）沥干纸巾。小心地将热油倒入玻璃量杯中，在煎锅中留下尽可能多的沉淀物。将热油倒回煎锅。仅需要添加二杯甜椒，洋葱和绿色辣椒；将热量调高并充分搅拌，使蔬菜与锅底的沉淀物混合。

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