在东北虽然熟食店售卖的食材相差无几，但是各家都是独自秘方制作，所以在口味上还是各具特色的。

比如顾客常去买的吉林麻椒鸡，我们的味道独特，甚至是闻味就能辨认出来的。在店里，顾客最喜欢的是麻椒鸡。我们的鸡皮焦香有嚼劲，鸡肉滑嫩多汁，汁水充足，口感不柴，让人吃过一次，就深深的记住。经过一番深入摸索，吉林麻椒鸡就做了今天成名的这道鸡，这道菜可以说是鸡肉的经典之一了。关于鸡肉，它的用料简单、步骤也不多，就是处理起来要复杂一些。

吉林麻椒鸡为确保腌制入味和上色均匀，先要给鸡做个全身揉搓，最后的收汁过程也要十分小心，需要反反复复地翻转，这样才能均匀入味。不过，为了吃到这种口感更嫩的鸡肉，繁琐一点也就会加高成本。之所以有能力用全鸡来做，说明我们的酱汁的按比例调的也好。我们准备的大锅是十分有用的，否则不好翻面的。咕嘟咕嘟的酱汁在锅里不停冒泡、翻滚，慢慢的汁液由稀变稠，鸡肉越来越油润亮泽，鸡肉香气逼人，让人的抵抗力是瞬间降为零。