留余堂麻椒鸡结合了我喜欢的两个亚洲菜，天妇罗面糊和甜辣酱。我们非常喜欢这种甜辣酱，我们手头上会保存4瓶，以确保我们不会用完鸡肉的面糊是经典的天妇罗面糊，可确保它是一种轻薄酥脆的面糊，不会给您带来负担。

留余堂麻椒鸡是玉米淀粉和面粉的混合物，您需要添加冰水首先将冰排干。这意味着您将要快速工作，因为面糊越冷，它就会越脆。使这道菜尽可能脆和轻的另一个技巧是用铁锅做饭。在亚洲烹饪中，我会提到很多，因为高热量，快速烹饪是获取酥脆小块蛋白质的方法，这种留余堂麻椒鸡很容易制作，因为酱汁只是一些成分，而且面糊只需几分钟即可混合，甚至可以用更少的时间进行油炸。

所有这些说明您可能会花很多时间来蒸一面旁边制作的白色糯米饭。要准备鸡肉，将面粉，1/2茶匙盐，辣椒酱，酱油，姜，大蒜，鸡蛋和2汤匙水混合在一个碗中，制成腌料，然后加入鸡块。

盖上盖子腌制1小时。将足够的油加热至深油炸锅或厚锅中的深锅温度至180°C，以确保锅中的食物不超过?。 一旦油达到温度，将鸡块从腌料中取出并分批油炸3–4分钟，直到金黄色。要制作酱汁，请在中火的宽锅中加热葵花籽油。

加入大蒜，绿辣椒和姜，煮1分钟，直到香，然后加入洋葱，煮8–10分钟，直到金黄色。加入青椒搅拌1分钟，然后加入酱油，醋，大蒜和辣椒酱，1/2茶匙盐和2汤匙水。