吉林麻椒鸡将香菜籽和茴香籽混合在一个小煎锅中。用中高汤煮，经常搅拌，直到烤香为止，大约需要1分钟30秒。将种子转移到大锅里。加入2杯水，洋葱，大蒜和盐。高沸腾；将热量降低至中低水平，然后慢火煮约15分钟，直到风味融合。从火上移开，然后加冰。

静置直至冰融化，盐水完全冷却，大约30分钟。将鸡腿和大腿放在盐水中。盖上和冷却至少6个小时或最多12个小时。从盐水中取出鸡肉，然后转移到衬有纸巾的烤盘中。丢弃盐水。拍拍鸡干，撒上盐。在大（5夸脱）荷兰烤箱中，将2汤匙油加热至中高。

加入4块吉林麻椒鸡，煮一下，偶尔翻一下，直到变成褐色并变成脂肪，大约10分钟。转移到盘子里，然后重复剩下的4块鸡块。将所有变褐的鸡都放回荷兰烤箱，并安排在单层中。加入1/4杯葡萄酒，大蒜和凤尾鱼。将洋葱撒在鸡肉上。

煮至2至3分钟，直到酒大部分蒸发为止，不时摇动荷兰烤箱，以确保鸡肉不粘。加入百里香小树枝和剩余的1/4杯葡萄酒。盖上锅盖并将热量降低至中低水平。煮至鸡肉变软，将即时读取的温度计插入最厚的部分，记录165°F，持续30至40分钟。

将吉林麻椒鸡从火上移开，并在上面放上橄榄，刺山柑和剩余的2汤匙橄榄油。盖好并静置5分钟。在每个盘子上放置1个鼓槌和1个大腿。将鸡肉和泛汁细雨淋上，再撒上香菜和罗勒。