看看大多数鸡肉沙拉，砂锅菜和其他需要煮熟的鸡肉的食谱，麻椒鸡加盟总是会在配料中列出“煮鸡肉”。然后，大多数人可能会将鸡肉放入锅中，加水盖住，如果幸运的话，加盐和胡椒粉，然后继续煮至煮熟。停！！！！当然可以。

食谱需要煮鸡肉，但如果您喜欢类似木屑的鸡肉，麻椒鸡加盟建议您这样做。您能做的最坏的事情是煮鸡！您是否曾经坐过比您想象中更热的浴缸或按摩浴缸？您最有可能绷紧并迅速跳出。好吧，鸡肉也会做同样的事情（好吧，所以它可能不会从锅里跳出来……至少我们希望不会）。

麻椒鸡加盟认为，因为它们正在烹饪被液体包围的蛋白质，所以它们无法煮得过干或变干。是假的！如果您曾经煮过炒鸡蛋，那么您会亲眼目睹高温与蛋白质接触时会发生什么。蛋白质像小海绵一样收缩并拧紧，并挤出它们曾经包含的所有水分。

因此，您最终会得到坚硬的橡胶状鸡蛋凝乳，并被曾经包含在蛋白质中的乳状液体包围。鸡肉也是如此如果将其煮熟或煮得太快，太快，或者时间太长，蛋白质会紧紧收缩并挤出水分。任何烹饪技术都一样，但是蒸，煮，和煮的问题是人们认为烹饪技术中的水分会阻止蛋白质变干。

答案是煮而不是煮鸡。煮食是一种在液体中烹饪的更为温和的方法，并且更适合于蛋白质，因此它们不太可能过度烹饪和变硬。